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Nuestra Gente: Comida

By Alejandra Chaparro for Nuestra Gente

Atrás quedo la etapa de consumir las comidas altas en calorías y las grasas saturadas de las Navidades. Con la llegada de la primavera, la pereza del invierno se aleja y es el momento de retomar en tu menú aquellos alimentos que además de ser deliciosos, te aportan nutrientes para mantener una salud envidiable.

Espárragos si quieres evitar alergias
La cosecha de espárragos comienza en marzo y termina en junio según en donde te encuentres. Son ideales para prevenir la gripa y las alergias porque refuerzan el sistema inmune.

Hay miles de recetas para prepararlos, pero antes de hacerlo, tienes que lavarlos bien. Luego corta el extremo más duro del espárrago y con un cuchillo afilado retírale la piel hasta que aparezca el centro blanco.

Otra opción es prepararlos al horno, puedes ponerlos a temperatura baja hasta que se doren un poco. Rocíalos con una mezcla de huevo batido, un chorrito de leche y cubos de queso. Déjalos en el horno hasta que la mezcla tome un color dorado.

Remolacha para el buen humor
La remolacha no solo es deliciosa sino que tiene propiedades rejuvenecedoras, previene el cáncer, sirve para mejorar el humor y acabar con la depresión.

Para prepararla cubre la remolacha con agua y ponla a hervir de 30 a 60 minutos o, hasta que se cocine completamente. Ten en cuenta que entre más grande sea la remolacha, más tiempo de cocción va a necesitar. Lávala con agua fría y con los dedos quita la piel de la remolacha.

Puedes preparar una ensalada con huevo cocinado, zanahoria rallada, judías verdes y un poco de mayonesa light.

También puedes cortarlas en trozos pequeños y agregar un poco de aceite de oliva con cilantro para convertirla en una apetitosa entrada.

Fresas para no perder la línea
Las fresas es posible encontrarlas de forma abundante en California y la Florida y el apogeo de su cosecha va de abril a junio. Son ricas en vitamina C por lo que ayudan a fortalecer tu sistema inmune.

Las fresas son ideales en la mañana al desayuno o como snack si estas tratando de perder algunas libras, ya que tienen un efecto diurético.

Puedes comerlas de muchas formas y también hacer batidos o jugos refrescantes. Para los chicos puedes cortarlas en rodajas, agregar yogurt, un poco de avena y hasta miel para endulzarlas. 

Zanahorias para una piel reluciente
Las zanahorias se dan la mayoría del año en temperaturas moderadas y estan disponibles en primavera y comienzos del verano. Crudas tiene un excelente sabor y ayudan a fortalecer los dientes y las encías.

Es ideal para quienes padecen de estreñimiento y sufren de agotamiento porque restaura los nervios. El consumo continuo de zanahorias protege la piel y el cabello haciéndolos lucir saludables y aumentan a la secreción de la leche materna.

Las puedes preparar al grill con un poco de salvia, cebolla blanca, aceite de oliva, aceite de sésamo para acompañar el pescado o el pollo.

Puedes hacer un batido con zanahoria, naranja y banano y agregarle miel para endulzar. 

Piña si quieres lucir bikini en el verano
Esta fruta esta disponible casi todo el año y es rica en potasio, yodo y vitamina C. El potasio es necesario para lograr una actividad muscular normal. El yodo ayuda al buen funcionamiento de la tiroides y la vitamina C, colabora en la formación de colágeno, glóbulos rojos y ayuda a perder peso rápidamente gracias a su efecto diurético.

Es recomendable consumirla en la mañana si deseas perder unas libritas.

La mejor forma es comerla en trozos y dejar de lado el corazón. Es ideal para ponerla como acompañante si vas a preparar camarones, langostinos, cerdo o pollo. Esta fruta pone un toque dulce de forma natural.

Espinacas si estas embarazada
Las espinacas también abundan durante la primavera y son ideales para quienes están embarazadas ya que ayudan a tener un buen parto. Intervienen en la formación de los huesos y de la espina bífida. Las espinacas combaten la anemia y previenen el cáncer.

Las puedes comer crudas o cocinadas. Las espinacas son ideales para preparar sopa o crema, agregarle trozos de tocineta y crema de leche. Prepara una  sencilla ensalada de espinaca con queso azul, semillas de girasol, arándanos y aceite de oliva.

Alejandra
Chaparro
es periodista y actualmente vive en New York. Se especializa en temas
de mujer, moda, belleza, salud y vida y estilo. Además de
Nuestra Gente, Alejandra ha escrito para Univision.com,
Vista Magazine, Que Rica Vida y Terra.com
en donde fue Senior lifestyle editor.



Nuestra Gente: Comida

By Alejandra Chaparro for Nuestra Gente

Galicia es muy famosa no solo por la belleza de sus paisajes, sus playas de arena blanca y agua cristalina sino por su gastronomía. La comida gallega es una de las más deliciosas y auténticas en toda España. Hace poco visité estas hermosas tierras y tuve la oportunidad de probar una amplia variedad de platos que además de exquisitos no son tan complicados de preparar.  Lo mejor de estas recetas es que puedes prepararlas en casa y tener el sabor gallego en tu paladar. Te mostramos algunas recetas fáciles para que tengas en casa el mejor sabor de las tierras gallegas.

Pulpo a la mugardesa
El pulpo a la mugardesa es una especie de guiso especialidad del pueblo de Mugardos, situado frente a Ferrol en la orilla opuesta de la ría.

Ingredientes (4 personas)
2 Kg de pulpo
4 papas grandes
1 pimiento verde
1 Cebolla grande
2-3 tomates pelados
Aceite, vinagre, sal
½ cucharadita pimentón picante
½ cucharadita de pimentón dulce
3 dientes de ajo

Preparación:

  • En una olla de cobre con 2 litros de agua hirviendo introduce y saca el pulpo tres veces (así quedara más tierno y no se pierden las ventosas de los tentáculos). Una vez dentro, déjalo cociendo a fuego alto durante 40 minutos. Pasado este tiempo mantén el agua ya que la vas a utilizar para hacer la salsa.
  • Luego pela, corta las papas y cocínalas en parte del agua reservada. Añade la sal.
  • Pica la cebolla y ponla a freír en un sartén con aceite. Cuando notes que está bien pochada, agrégale el pimiento y el tomate picados. Al cabo de 15 minutos, añade 2 o 3 cucharones del agua de la cocción del pulpo.
  • Coloca las papas en una fuente honda y el pulpo troceado en el centro, luego añade la sal.
  • Sofríe los ajos y aparte mezcla el pimentón dulce y el picante. Cuando los ajos estén dorados, añade un cucharón de agua de la cocción y después la mezcla del pimentón. Otra opción es utilizar un poco de vinagre y viertes la salsa encima del pulpo.

Caldo Gallego
Es uno de los platos más famosos y tradicionales de Galicia. Es ideal para cualquier ocasión y sencillo de preparar.

Ingredientes (4 personas)
-16 onzas de alubias blancas
-7 papas medianas
-Un hueso de jamón
-Un hueso de espinazo de cerdo, salado
-Un trozo grande de tocino
-1 Manojo de acelgas

Preparación:

  • En una olla grande vierte las alubias previamente remojadas (idealmente desde la noche anterior) y 4 litros de agua.
  • Ponlas a hervir y cuando alcancen el punto de ebullición agrega el tocino en trozos, los huesos de jamón, el espinazo y el rabo de cerdo.
  • A la hora y media de cocción agrégale las papas, las acelgas cortadas en trozos pequeños y las hojas de col previamente lavadas y cortadas en trozos.
  • Déjalo cocer por una hora más, con la olla destapada.
  • Luego pasa el caldo a una sopera con las verduras y las alubias mezcladas y los trocitos de carne que se han desprendido de los huesos, que después vas a tirar.
  • Sírvelo bien caliente y a disfrutar.

Cocadas de Ferrol
Los postres de Ferrol son muy famosos, y apetecidos en Galicia. Además de exquisitos también son muy populares en nuestras tierras natales.

Ingredientes
350 gramos de coco
250 gramos de mantequilla
250 gramos de azúcar
350 gramos de crema pastelera
275 gramos de harina de trigo
10 gramos de levadura en polvo

Preparación:

  • Mezcla en un recipiente todos los ingredientes (añadiendo el coco al final para facilitar la mezcla), amasando bien.
  • Estira la masa sobre una superficie previamente rociada con coco para evitar que se pegue. Se corta la masa en tiras y con ellas elabora bolas.
  • Luego pones las bolas en una bandeja que puedas meter en el horno previamente engrasada. Ponlos en el horno a una temperatura de 180 grados durante unos 10 minutos (hasta que estén doradas). 

Alejandra
Chaparro
es periodista y actualmente vive en New York. Se especializa en temas
de mujer, moda, belleza, salud y vida y estilo. Además de
Nuestra Gente, Alejandra ha escrito para Univision.com,
Vista Magazine, Que Rica Vida y Terra.com
en donde fue Senior lifestyle editor.



Yuquitas Fritas

Ingredientes

- 6 yucas
- 2 cucharitas de sal
- 3 cucharadas de levadura
- 7 tazas de harina sin preparar
- 3 cucharitas de azucar
- 1 cucharita de anis

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